Sunt julesnop og julekaker;)

Siden vi i sommer la om kostholdet

og fjernet hvetemel og sukker i vårt kosthold,

måtte jeg tenke litt alternativt til jul i år...

Så da ble vi enige om at vi i år skulle lage mest mulig av julesnopet og julekakene

med rene produkter og minst mulig sukker og hvetemel.

Barna og far i huset har forøvrig fått lov til å ønske seg

en kaketype hver som vi skal lage "på gamlemåten";)

Stig-Arne har ønsket seg krumkaker også tror jeg det blir "vanlige" pepperkaker til barna.

Jeg mener at det er bra for alle å tenke balansert kosthold og stabilt blodsukker i hverdagen,

men også i jula så lenge man husker på at det er lov til å kose seg

men tenke litt annerledes når man baker.

Det trenger ikke å være 7 sorter

og det trenger heller ikke være den typen kaker som gir kroppen sjokk

i form av sukker og hvetemel...

Visste du forresten av hvetemel gir høyere blodsukkerstigning

enn rent sukker?

En tanke å ta med seg nå i disse julekaketider...

Nedenfor er oppskriftene og bilder av 

2 typer julesnop og 2 julekakesorter vi har lagd så langt.

Blir kanskje litt mer til uka;)

SJOKOLADEKULER

125 gr mykt smør

200 gr havregryn

180 gr sukrin

40 gr kakao

1 ss honning

4 ss kaffe

2 ts vaniljesukker

Kokos eller hakkede nøtter til pynt

Bland alle ingrediensene i en skål (du kan også bruke foodprocessor).

Formes til kuler og rulles i kokos eller hakkede nøtter.

Oppbevares kaldt til de skal spises.

SUNN MARSIPAN

90 gr mandelmel

60 gr sukrinmelis

2 eggehviter

(1-3 dråper mandelessens)

Topping;

20 gr mørk sjokolade

Bland sukrinmelis,mandelmel,eggehviter og mandelessens.

Smak på marsipanen og tilsett mer mandelmel eller sukrinmelis alt etter hvor søtt du liker det.

La deigen hvile i ca 15 min.,del den i 12 like deler og trill kuler.

Del sjokoladen i biter og ringle over kulene.

KOKOSNØTTER

5 eggehviter

1 dl sukker

100 gr kokosmasse

100 gr hakkede nøtter

30 gr kruskakli/speltkli

Gir ca 30 stk.

Pisk eggehvitene og sukker luftig 

og vend forsiktig inn resten av ingrediensene.

Stekes i 10-15 minutter på 180-200 gr.

HAVREMAKRONER

150 gr smør

120 gr (1 1/4 dl) sukrin

1 stort eller 2 små egg

6 dl havregryn (glutenfri)

4 ss Fiberfin

2 ss honning

Sett på ovnen for disse blir fort ferdige.

Kok opp smør,honning og sukrin.

Bland i havregryn og Fiberfin og tilsett egget/eggene.

Bruk 2 skjeer og lag små kuler som settes på smurt bakebrett.

Stek kakene lyst gulbrune i ca 15 minutter 

(jeg stekte dem ca 12 min) på 180 gr midt i ovnen.

***********

Det er ikke så mye som skal til for å få et sunnere bakverk,

som dere ser er det sukker i den nederste oppskriften.

Det man da kan gjøre er å bytte ut sukkeret med sukrin,

eller med mindre sukker.

Vær obs på at dersom du skal bruke sukrin,

så du redusere mengden siden du trenger mye mindre sukrin enn hvis du skulle brukt sukker.

I stedet for hvetemel

kan du bruke mandelmel,kokosmel eller Fiberfin.

Mer skal det ikke til;)

Lykke til!